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確定板栗粉噴霧干燥機的理想干燥參數
信息來源: | 發布日期: 2019-03-01 09:04:48 | 瀏覽量:551
文章摘要:板栗是一種常見的水果,是世界上干果之王。板栗的主要成分有可溶性糖、還原糖、蔗糖、蛋白質、粗脂肪、維生素和礦物質。板栗與兒童智力發育有著密切的關系,它具有補腎健脾、止癢止瀉、活血化瘀、止血鎮痛、補氣養陰、清熱利濕等功能。現代醫學表明,板栗對高血壓、冠心病、動脈硬化等有良好的治療作用。

  板栗是一種常見的水果,是世界上干果之王。板栗的主要成分有可溶性糖、還原糖、蔗糖、蛋白質、粗脂肪、維生素和礦物質。板栗與兒童智力發育有著密切的關系,它具有補腎健脾、止癢止瀉、活血化瘀、止血鎮痛、補氣養陰、清熱利濕等功能。現代醫學表明,板栗對高血壓、冠心病、動脈硬化等有良好的治療作用。

  在上世紀九十年代,我國板栗深加工具有一定的規模。如,糖醋板栗罐頭、糖炒板栗、板栗果凍、板栗酒、凍干板栗仁、低糖板栗子等,其中較常見的是板栗粉,早在清代就有記載。當時板栗粉是向皇帝進貢的佳肴,由于板栗粉口感很好,也廣泛用于制作蛋糕和冰淇淋甜點。

  板栗粉噴霧干燥機

  板栗粉的加工工藝如:栗子的選擇→脫殼→熱壓→保護色→沖洗→打漿→過濾→攪拌→均質→噴霧干燥機→篩分→真空包裝。我們從鮮板栗的選擇入手,進行了一系列實驗,確定了板栗粉的理想干燥參數。

  因為板栗有堅硬的紅色外殼,在脫殼的過程中如果不清洗干凈,就會出現褐變現象。經過多次試驗,發現板栗殼有一個小縫隙,放入約100℃的水中,煮3~5分鐘左右,可以很容易地清除板栗殼,板栗仁沒有發生褐變現象。這就是熱壓工藝存在的原因。為了防止板栗變色的發生,需要添加一定的顏色。經過對比試驗,我們發現復合護色劑是良好的選擇。選擇穩定劑,可以保證板栗粉在溶解過程中具有均勻的狀態。

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